Γιατί ο γιατρός σας "Μισεί" την κρεατοφαγική διατροφή και τι μπορείτε να κάνετε γι' αυτό

Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ να πείτε στον γιατρό σας ότι ακολουθείτε μια καρναβορική- -κρεατοφαγική διατροφή, πιθανότατα έχετε βιώσει μια έντονη αντίδραση: διαστολή κόρης οφθαλμού, κοκκίνισμα προσώπου, αύξηση αρτηριακής πίεσης και κορτιζόλης, και συναισθηματικές εκρήξεις που σας χαρακτηρίζουν ως "τρελό", "μέλος αίρεσης" που "θα πεθάνει πρόωρα".

Αλλά γιατί αυτή η "παράλογα συναισθηματική" αντίδραση; Και τι μπορείτε να κάνετε γι' αυτό;

Πάνω από ένα εκατομμύριο άνθρωποι παγκοσμίως ακολουθούν την καρναβορική -κρεατοφαγική διατροφή, μερικοί για πάνω από μια δεκαετία, αποκομίζοντας οφέλη. Οι αντιδράσεις των γιατρών δεν οφείλονται σε "κακία", "διαφθορά" ή "συνωμοσία", αλλά συχνά στην "αλαζονική άγνοια" που προέρχεται από την ελλιπή ή ανύπαρκτη εκπαίδευσή τους στη διατροφή κατά τη διάρκεια των ιατρικών τους σπουδών.

Οι Βασικοί Λόγοι της Έντονης Αντίδρασης των Γιατρών:

1. Φόβος για Σκορβούτο ή Ελλείψεις Βιταμινών/Μετάλλων:

   • Οι γιατροί έχουν εκπαιδευτεί, όχι από ειδικούς διατροφής αλλά από τα mainstream μέσα και την κοινή γνώμη, ότι τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν την υψηλότερη θρεπτική πυκνότητα.
   • Η αλήθεια είναι ότι το κρέας είναι η πιο θρεπτική τροφή στον πλανήτη. Το φρέσκο κρέας περιέχει αρκετή βιταμίνη C για την πρόληψη του σκορβούτου. Η συμπερίληψη οργάνων ζώων στη διατροφή είναι σαν να παίρνετε πολυβιταμίνη/πολυμέταλλο και προλαμβάνει κάθε έλλειψη.

2. Η Έλλειψη Φυτικών Ινών:

   • Υπάρχει η πεποίθηση ότι χωρίς φυτικές ίνες, το κόλον θα "εκραγεί σαν πυρηνική βόμβα".
   • Ωστόσο, οι φυτικές ίνες δεν θεωρούνται απαραίτητο θρεπτικό συστατικό από κανέναν οργανισμό διατροφής. Απαραίτητο σημαίνει ότι το σώμα δεν μπορεί να το παράγει και είναι απαραίτητο για την επιβίωση.
   • Άνθρωποι που ακολουθούν καρναβορική  -κρεατοφαγική διατροφή για δεκαετίες δεν παρουσιάζουν προβλήματα, αντίθετα, εμφανίζονται νεότεροι, υγιέστεροι, με περισσότερη ενέργεια και διανοητική διαύγεια.
   • Οι ισχυρισμοί για αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου λόγω έλλειψης φυτικών ινών βασίζονται σε επιδημιολογικές παρατηρήσεις, οι οποίες δεν μπορούν να δείξουν αιτιώδη σχέση.

3. Πιθανή Αύξηση της Χοληστερόλης:

   • Περίπου το ένα τρίτο των ατόμων που ξεκινούν μια καρναβορική -κρεατοφαγική δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θα δουν τη χοληστερόλη τους να μειώνεται, ένα τρίτο θα παραμείνει σταθερό και ένα τρίτο θα αυξηθεί.
   • Σημαντικό: Μεγάλο μέρος της έρευνας για τη χοληστερόλη έχει σχεδιαστεί και χρηματοδοτηθεί από φαρμακευτικές εταιρείες που έχουν συμφέροντα από τη μείωση της χοληστερόλης.

4. Η Ανάγκη για Υδατάνθρακες:

   • Ο μύθος ότι χρειάζεστε υδατάνθρακες για ενέργεια ή για τη λειτουργία του εγκεφάλου είναι διαδεδομένος.
   • Ωστόσο, οι πάνω από ένα εκατομμύριο άνθρωποι που ακολουθούν την καρναβορική -κρεατοφαγική διατροφή αναφέρουν ότι ο εγκέφαλός τους λειτουργεί καλύτερα από ποτέ, ενώ βελτιώνεται η λειτουργία των νεφρών και του ήπατος (π.χ. υποχώρηση λιπώδους ήπατος).

5. Η "Βλάβη" της Υψηλής Πρωτεΐνης στα Νεφρά:

   • Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η υπερβολική πρωτεΐνη, ειδικά ζωική, βλάπτει τα νεφρά.
   • Αυτός είναι ένας μύθος. Στην πραγματικότητα, στην κοινότητα των καρναβόρων, παρατηρείται βελτίωση της νεφρικής λειτουργίας (π.χ., βελτίωση του eGFR και της κρεατινίνης) ακόμη και σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο (CKD). Τα νεφρά είναι φτιαγμένα από ζωική πρωτεΐνη.

6. Η Έλλειψη "Μαγικών Φυτοθρεπτικών Ουσιών":

   • Υπάρχει η πεποίθηση ότι οι φυτοθρεπτικές ουσίες, που βρίσκονται μόνο στα φυτά (π.χ., ρεσβερατρόλη), είναι απαραίτητες για την υγεία.
   • Καμία από αυτές τις φυτοθρεπτικές ουσίες δεν είναι απαραίτητη σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. Επιπλέον, πολλές από αυτές (γνωστές και ως φυτοχημικά ή φυτοτοξίνες) μπορούν να συμβάλουν στη φλεγμονή σε ορισμένα άτομα.
   • Οι κρεατοφάγοι, δεν παρουσιάζουν ελλείψεις ή προβλήματα υγείας λόγω της απουσίας αυτών των ουσιών. Αντίθετα, οι χρόνιες ασθένειες συχνά βελτιώνονται.

7. Η Ιδέα ότι το Κρέας Κάνει το Σώμα Όξινο:

   • Αν και λιγότεροι γιατροί το υποστηρίζουν πλέον, κάποιοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση κρέατος καθιστά το σώμα "πολύ όξινο".
   • Αυτή η δήλωση αποκαλύπτει άγνοια της βασικής ανθρώπινης φυσιολογίας.

8. Η "Καταστροφή" του Μικροβιώματος του Εντέρου:

   • Υπάρχει ανησυχία ότι η καρναβορική  -κρεατοφαγική διατροφή θα καταστρέψει το μικροβίωμα του εντέρου.
   • Ωστόσο, η τρέχουσα επιστημονική γνώση για το ανθρώπινο μικροβίωμα είναι εξαιρετικά περιορισμένη (λιγότερο από 1% των όσων πρέπει να γνωρίζουμε). Οποιοσδήποτε γιατρός ισχυρίζεται ότι έχει "λύσει" το μυστήριο του μικροβιώματος και μπορεί να δώσει βέλτιστες διατροφικές συστάσεις είναι είτε άσχετος, είτε παράφρων, είτε προσπαθεί να πουλήσει συμπληρώματα.

Τι Μπορείτε να Κάνετε για να Αποφύγετε την Έντονη Αντίδραση του Γιατρού Σας:

1. Μην το Πείτε Άμεσα:

   • Όταν ένας γιατρός ρωτήσει για τη διατροφή σας, μην πείτε "τρώω μόνο κρέας, γιατρέ".
   • Αντ' αυτού, πείτε: "Ακολουθώ μια διατροφή ολόκληρων τροφών, χωρίς ζάχαρη, παραδοσιακά κατάλληλη, που δεν περιλαμβάνει καθόλου υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα."
   • Αυτές οι λέξεις-κλειδιά είναι πιθανό να καθησυχάσουν τον γιατρό. Αν ρωτήσουν περαιτέρω, αναφέρετε τα οφέλη που έχετε δει, όπως: "Έχω αντιστρέψει τον διαβήτη τύπου 2, έχω απαλλαγεί από το λιπώδες ήπαρ, το έκζεμά μου έχει φύγει, έχασα 20 κιλά, και η αρτηριακή μου πίεση είναι τώρα εντελώς φυσιολογική."
   • Αυτή η περιγραφή είναι στην πραγματικότητα ο ορισμός της κετογονικής ή καρναβορικής -κρεατοφαγικής διατροφής, αλλά αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις λέξεις για να μην ενεργοποιήσετε την αρνητική αντίδραση.

2. Εγγραφείτε σε Ιδιωτικές Ομάδες Υγείας:

   • Πολλές φορές, δεν χρειάζεστε έναν γιατρό για απλές ερωτήσεις, εκτός αν έχετε κάποιο οξύ ιατρικό πρόβλημα (π.χ. κάταγμα, μόλυνση).
   • Υπάρχουν ιδιωτικές ομάδες με επαγγελματίες υγείας (νοσηλευτές, φαρμακοποιούς, νοσηλευτές-πρακτικούς, βοηθούς ιατρών, συνταξιούχους γιατρούς και οδοντιάτρους) που μπορούν να απαντήσουν στις ερωτήσεις σας.

3. Βρείτε Εξειδικευμένο Γιατρό:

   • Επισκεφθείτε ιστοσελίδες όπως η "Society for Metabolic Health Practitioners" (Εταιρεία Επαγγελματιών Μεταβολικής Υγείας).
   • Διαθέτουν λίστες γιατρών παγκοσμίως που κατανοούν τις διατροφές χαμηλών υδατανθράκων, κετογονικές και καρναβορικές  -κρεατοφαγικές, καθώς όλες αυτές ανήκουν στο φάσμα της "σωστής ανθρώπινης διατροφής".
   • Μπορείτε να επιλέξετε έναν γιατρό και να τον επισκεφθείτε αυτοπροσώπως ή εξ αποστάσεως.
   • Ορισμένοι επαγγελματίες υγείας έχουν άδεια να ασκούν την ιατρική σε πολλές πολιτείες, επιτρέποντας απομακρυσμένη φροντίδα, ή προσφέρουν συμβουλές μέσω health coaches σε χαμηλότερο κόστος.

Μια Ελπιδοφόρα Σημείωση:

Όχι όλοι οι γιατροί θα αντιδράσουν αρνητικά. Όλο και περισσότεροι γιατροί αρχίζουν να ασχολούνται με τις διατροφές χαμηλών υδατανθράκων, κετογονικές ή ακόμη και καρνηβορικές-κρεατοφαγικές. Πολλοί γιατροί ακολουθούν οι ίδιοι την καρναβορική διατροφή, αλλά φοβούνται να το πουν λόγω πιθανών επιπτώσεων από τα ιατρικά τους συμβούλια. Αν ο γιατρός σας φανεί δεκτικός στις περιγραφές σας για μια "χωρίς ζάχαρη, ολόκληρη, μονοσυστατική, παραδοσιακά κατάλληλη διατροφή", ίσως είναι ένας από αυτούς τους γιατρούς που ακολουθούν την κετογονική ή καρναβορική-κρεατοφαγική  διατροφή, και μπορεί να γίνει ο "νέος καλύτερος ιατρικός σας φίλος".

Η καρναβορική -κρεατοφαγική διατροφή θεωρείται μια από τις υγιέστερες επιλογές διατροφής για τον άνθρωπο. Είναι καιρός οι γιατροί είτε να ενημερωθούν και να προσαρμοστούν, είτε να μείνουν πίσω.