Είναι η κρεατοφαγκή διατροφή ελλιπής σε θρεπτικά συστατικά; Μια ανάλυση- απόρριψη των ισχυρισμών

 

του Anthony Chaffee MD:

Ο γιατρός Anthony Chaffee MD εξετάζει και αντικρούει κοινές επικρίσεις κατά της καρνοβορικής διατροφής, υποστηρίζοντας ότι αυτές βασίζονται σε εσφαλμένες υποθέσεις και ελλιπή κατανόηση της βιολογίας και της ιστορίας της ανθρώπινης διατροφής. Ο Δρ. Chaffee αναλύει διάφορους ισχυρισμούς σχετικά με διατροφικές ελλείψεις και ασθένειες, χρησιμοποιώντας παραδείγματα από παραδοσιακούς πληθυσμούς και δεδομένα ιστορικής έρευνας.

Αντιμετώπιση Ισχυρισμών περί Διατροφικών Ελλείψεων

• Έλλειψη Ασβεστίου: Ο Δρ. Marola φέρεται να ισχυρίζεται ότι η καρνοβορική* διατροφή είναι ελλιπής σε ασβέστιο. Ο Δρ. Chaffee αντικρούει αυτή την άποψη, αναφέροντας ότι οι Μασάι και οι Ινουίτ, οι οποίοι ιστορικά έτρωγαν κυρίως κρέας, δεν εμφάνιζαν τέτοιες ελλείψεις. Επισημαίνει ότι τα ζώα, όπως τα λιοντάρια, αποκτούν ασβέστιο από το κρέας που τρώνε για να χτίσουν τα οστά τους και να παράγουν γάλα. Τονίζει επίσης ότι τα φυτά περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά (όπως τα οξαλικά) που εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου και μπορούν ακόμη και να το αφαιρέσουν από το αίμα, καθιστώντας τις απαιτήσεις ασβεστίου σε μια μικτή διατροφή πολύ υψηλότερες. Αναφέρει ένα παράδειγμα από τη δεκαετία του 1950, όπου η χορήγηση σπανάκι (που είναι πλούσιο σε ασβέστιο) είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση των επιπέδων ασβεστίου στους ανθρώπους λόγω της μη βιοδιαθεσιμότητάς του και των οξαλικών.
• Χολίνη, TMAO και Καρδιακές Παθήσεις: Αναφέρεται μια δημοσίευση του Dr. Lustig στο Facebook που υποστηρίζει ότι το κρέας αυξάνει τη χολίνη, η οποία αυξάνει το TMAO, οδηγώντας σε καρδιακές παθήσεις. Ο Δρ. Chaffee αμφισβητεί την ιδέα ότι η χολίνη είναι κάτι αρνητικό, καθώς είναι απαραίτητη για τον εγκέφαλο. Υποστηρίζει ότι το TMAO και το mTOR είναι απλώς ένα μικρό κομμάτι ενός πολύπλοκου παζλ, και ακόμη και αν αυξάνονται, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα προκαλέσουν καρδιακή νόσο σε όλα τα πλαίσια. Επίσης, υπογραμμίζει την παντελή έλλειψη σκληρών αποδείξεων που να υποστηρίζουν αυτούς τους ισχυρισμούς.
• Υψηλή Πρωτεΐνη και mTOR: Ο ισχυρισμός ότι η υψηλή πρωτεΐνη οδηγεί σε mTOR, το οποίο με τη σειρά του συνδέεται με ασθένειες όπως ο καρκίνος, επίσης αμφισβητείται. Ο Δρ. Chaffee εξηγεί ότι το πρόβλημα με το mTOR μπορεί να προκύψει μόνο εάν η πρωτεΐνη φτάσει στο παχύ έντερο και μεταβολιστεί από συγκεκριμένα βακτήρια. Ωστόσο, σε μια καθαρά κρεατοφαγική διατροφή, χωρίς φυτικές ίνες και αντιθρεπτικά συστατικά που επιβραδύνουν την πέψη, η πρωτεΐνη απορροφάται πλήρως στο λεπτό έντερο και δεν φτάνει στο παχύ έντερο, καθιστώντας το ζήτημα του mTOR άνευ ουσίας.
• Βιταμίνη C και Σκορβούτο: Η ιδέα ότι η καρνοβορική διατροφή οδηγεί σε έλλειψη βιταμίνης C και σκορβούτο απορρίπτεται κατηγορηματικά. Ο Δρ. Chaffee δηλώνει ότι δεν χρειάζονται 10 mg βιταμίνης C την ημέρα για να αποφευχθεί το σκορβούτο σε μια καρνοβορική διατροφή, καθώς η βιταμίνη C δεν απαιτείται για την παραγωγή κολλαγόνου με τον ίδιο τρόπο που απαιτείται σε μια μικτή διατροφή. Αναφέρει ότι τα δικά του επίπεδα βιταμίνης C είναι σε "ίχνη" και δεν έχει σκορβούτο.

Ιστορική Προοπτική των Καρδιακών Παθήσεων

Ο Δρ. Chaffee υποστηρίζει ότι οι καρδιακές παθήσεις, και ειδικότερα οι καρδιακές προσβολές, δεν υπήρχαν σε σημαντικό βαθμό στις ΗΠΑ ή στην Ευρώπη πριν από τον 20ό αιώνα. Η πρώτη διαγνωσμένη καρδιακή προσβολή σε αυτοψία στις ΗΠΑ καταγράφηκε το 1912. Τονίζει ότι οι παλαιότεροι ιατροί διενεργούσαν χιλιάδες αυτοψίες και θα είχαν παρατηρήσει τα εμφανή σημάδια καρδιακής προσβολής (όπως ρήξη μυός ή ουλώδη ιστό) εάν ήταν συχνά. Η αύξηση των καρδιακών παθήσεων συνέπεσε με την υιοθέτηση "πολιτισμένων" διατροφικών συνηθειών.

• Διάρκεια Ζωής και Καρδιακές Παθήσεις: Αντικρούει την κοινή παρανόηση ότι οι άνθρωποι στο παρελθόν δεν ζούσαν αρκετά για να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις. Παρόλο που η μέση προσδόκιμη ζωή κατά τη γέννηση μπορεί να ήταν χαμηλή (π.χ. 38 χρόνια το 1850), αυτό οφειλόταν κυρίως στην υψηλή βρεφική θνησιμότητα. Εάν κάποιος επιβίωνε μέχρι την ηλικία των 10 ή 20 ετών, η προσδόκιμη ζωή του αυξανόταν σημαντικά, φτάνοντας συχνά σε παρόμοια επίπεδα με τα σημερινά. Αναφέρει παραδείγματα των Ιδρυτών Πατέρων των ΗΠΑ (όπως ο Τζον Άνταμς που πέθανε στα 91) και άλλων ιστορικών προσωπικοτήτων που έζησαν μέχρι τα βαθιά γεράματα, χωρίς να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις, ακόμα και αν κάπνιζαν ή έπιναν. Οι Ινδιάνοι των Πεδιάδων και οι Ινουίτ, που έτρωγαν κυρίως κρέας, ζούσαν μέχρι πολύ μεγάλη ηλικία χωρίς καρδιακές προσβολές.

Κριτική των Διατροφικών Οδηγιών (RDAs)

Ο Δρ. Chaffee θεωρεί ότι οι Συνιστάμενες Ημερήσιες Δόσεις (RDAs) δημιουργήθηκαν από τον Ancel Keys σε μια εποχή που όλοι έτρωγαν μια μικτή διατροφή, και επομένως μπορεί να μην είναι σχετικές για άτομα που ακολουθούν μια διατροφή χωρίς φυτά ή αντιθρεπτικά συστατικά. Υποστηρίζει ότι οι απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά αλλάζουν δραματικά όταν δεν καταναλώνονται φυτά που εμποδίζουν την απορρόφηση.

Κριτική σε Συγκεκριμένους Ειδικούς

• Dr. Marola: Ο Δρ. Chaffee εκφράζει την απογοήτευσή του για τον Δρ. Marola, περιγράφοντάς τον ως "ασταθή" στις απόψεις του και λέγοντας ότι αλλάζει γνώμη εύκολα (π.χ., από υπέρ της κετογονικής διατροφής σε κατά). Επικρίνει συγκεκριμένα τον ισχυρισμό του Marola περί έλλειψης ασβεστίου στην καρνοβορική διατροφή, θεωρώντας τον εσφαλμένο βάσει των παρατηρούμενων γεγονότων.
• Dr. Lustig: Αν και ο Δρ. Chaffee δηλώνει ότι σέβεται τον Δρ. Lustig ως έξυπνο άνθρωπο, διαφωνεί με τις θεωρίες του σχετικά με τη χολίνη, το TMAO και το mTOR, καθώς δεν υποστηρίζονται από "σκληρές αποδείξεις" ή από την παρατήρηση σε πληθυσμούς που καταναλώνουν κρέας.
• Ο "Ηλίθιος γιατρός του TikTok": Αναφέρεται σε έναν ανώνυμο γιατρό στο TikTok που διέδιδε την εσφαλμένη ιδέα ότι οι άνθρωποι δεν ζούσαν αρκετά τον 19ο αιώνα για να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις. Ο Δρ. Chaffee τον χαρακτηρίζει ως "βάρβαρο χειρουργό" (weight loss surgeon) και "χάκερ" που προωθεί κακές συμβουλές για απώλεια βάρους, καθώς το επάγγελμά του ευνοείται από την κακή υγεία του πληθυσμού. Επικρίνει την έλλειψη βασικής έρευνας εκ μέρους του, τονίζοντας ότι τα ιστορικά δεδομένα είναι εύκολα προσβάσιμα.

Ο Δρ. Chaffee καταλήγει ότι οι επικρίσεις κατά της καρνοβορικής διατροφής βασίζονται σε εσφαλμένες θεωρίες που δεν ταιριάζουν με τα παρατηρούμενα γεγονότα. Υποστηρίζει ότι πληθυσμοί που τρέφονταν αποκλειστικά με κρέας για γενιές (όπως οι Ινουίτ) δεν εμφάνιζαν τις προβλεπόμενες ελλείψεις ή ασθένειες. Τονίζει τη σημασία της πρακτικής παρατήρησης και των πραγματικών δεδομένων έναντι των θεωρητικών μοντέλων και των RDAs που δημιουργήθηκαν σε διαφορετικό διατροφικό πλαίσιο.

* καρνοβορική διατροφή, είναι η κρεατοφαγία

Διαβάστε περισσότερα για θέματα διατροφής εδώ

Περισσότερα για αυτήν την διατροφή εδώ

Αν σας άρεσε το άρθρο, διαδώστε το