Η επίδραση της διατροφής στον εγκέφαλο και η μεταβολική προσέγγιση στην υγεία και τον καρκίνο

Ο Anthony Chaffee MD, εξετάζει πώς η διατροφή επηρεάζει την υγεία του εγκεφάλου και ολόκληρου του σώματος, με ιδιαίτερη έμφαση στη μεταβολική φύση του καρκίνου και τις πιθανές διατροφικές παρεμβάσεις.

Ορατές Επιδράσεις της Ανθυγιεινής Διατροφής στον Οργανισμό

Όταν εξετάζεται ένας ανθυγιεινός εγκέφαλος, μπορεί κανείς να διακρίνει διαφορετικά οπτικά χαρακτηριστικά, όπως αιμορραγία, συμπίεση, μώλωπες, ασθένειες ή όγκους. Παρατηρείται επίσης ένα καφέτιασμα του οστού και του εγκεφάλου σε ηλικιωμένους ή ασθενείς ανθρώπους, φαινόμενο που ονομάζεται αντίδραση Maillard. Αυτή η αντίδραση περιλαμβάνει τη γλυκοζυλίωση και την οξείδωση, παρόμοια με το πώς μαγειρεύεται και ροδίζει κάτι. Ένα υγιές οστό, αντίθετα, είναι λαμπερό λευκό και καθαρό. Αντίθετα, σε άτομα που δεν έχουν φροντίσει τον εαυτό τους, όπως άτομα που καπνίζουν και πίνουν, τα οστά μπορεί να είναι καφετιά και κιτρινισμένα.

Ο Καρκίνος ως Μεταβολική Ασθένεια

Ένα κεντρικό επιχείρημα που αναπτύσσεται είναι ότι ο καρκίνος είναι μια μεταβολική ασθένεια και όχι μια γενετική ασθένεια. Ο Δρ. Thomas Seyfried υποστηρίζει σθεναρά αυτή την άποψη. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της θεωρίας είναι η δραματική αύξηση των λεγόμενων χρόνιων ασθενειών από τη δεκαετία του 1980. Έκτοτε, υπήρξαν τεράστιες διατροφικές αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της δαιμονοποίησης του κρέατος και του λίπους, με μείωση της πρόσληψης λίπους και χοληστερόλης κατά 30%, και του κόκκινου κρέατος κατά περίπου 33%. Ταυτόχρονα, υπήρξε αύξηση των φρούτων και λαχανικών κατά 30-40% αντίστοιχα, καθώς και των δημητριακών και της ζάχαρης.

Συνέπεια αυτών των αλλαγών είναι ότι τα ποσοστά παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικών, καρκίνου, διαβήτη τύπου 2, αυτοάνοσων διαταραχών, Αλτσχάιμερ, Πάρκινσον, ακόμη και νευροαναπτυξιακών καθυστερήσεων όπως ο αυτισμός, έχουν τριπλασιαστεί ή αυξηθεί εκθετικά. Αυτά τα προβλήματα σχεδόν δεν υπήρχαν πριν και τώρα είναι τα μόνα που αντιμετωπίζονται. Αυτή η ταυτόχρονη και ραγδαία αύξηση δείχνει ότι η αιτία δεν είναι γενετική, καθώς η γενετική ενός πληθυσμού δεν μπορεί να αλλάξει τόσο δραματικά σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Κάτι στο περιβάλλον μας, πιθανότατα η διατροφή, έχει επηρεάσει τα ποσοστά καρκίνου και άλλων ασθενειών. Παρόλο που οι άνθρωποι καπνίζουν και πίνουν λιγότερο, εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν αυτές τις ασθένειες.

Η Διαταραχή των Μιτοχονδρίων ως Ρίζα του Προβλήματος

Ο Δρ. Seyfried υποστηρίζει ότι η ρίζα αυτού του προβλήματος είναι η διαταραχή των μιτοχονδρίων, δηλαδή ένα μεταβολικό ζήτημα.

• Υγιή Μιτοχόνδρια: Άτομα που ακολουθούν κετογονική δίαιτα και βρίσκονται σε κέτωση έχουν πιο υγιή μιτοχόνδρια. Αυτά είναι καλύτερα στην οξειδωτική φωσφορυλίωση, έχουν μεγαλύτερο αριθμό (έως και τέσσερις φορές περισσότερα) και είναι τέσσερις φορές πιο αποτελεσματικά, παρέχοντας πολύ καλύτερη ενέργεια.
• Κατεστραμμένα Μιτοχόνδρια και Ζύμωση: Όταν τα μιτοχόνδρια υφίστανται βλάβη και δεν μπορούν πλέον να πραγματοποιήσουν οξειδωτική φωσφορυλίωση, επιστρέφουν σε έναν πρωτόγονο τρόπο παραγωγής ενέργειας: τη ζύμωση της γλυκόζης. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματική και απαιτεί 400 φορές την ποσότητα γλυκόζης. Επίσης, παράγει γαλακτικό οξύ και άλλα υποπροϊόντα. Τα κατεστραμμένα μιτοχόνδρια μπορούν να εκτοξεύσουν δραστικά είδη οξυγόνου, τα οποία με τη σειρά τους βλάπτουν το DNA.
• Μιτοχόνδρια και Καρκίνος: Ο Seyfried υποστηρίζει ότι η βλάβη των μιτοχονδρίων είναι ένα επί-φαινόμενο και η αρχική αιτία, όχι το αποτέλεσμα, των γενετικών αλλαγών στον καρκίνο. Σε όγκους, δεν έχουν όλα τα κύτταρα τα ίδια γονίδια, πολλά έχουν φυσιολογικό DNA, αλλά τα μιτοχόνδριά τους είναι κατεστραμμένα. Τα μιτοχόνδρια είναι οι "φύλακες" που εμποδίζουν το κύτταρο να πολλαπλασιαστεί ανεξέλεγκτα, κάτι που είναι η ουσία του καρκίνου. Όταν αυτά τα μιτοχόνδρια είναι κατεστραμμένα, προκαλείται καρκίνος.

Μεταβολική Προσέγγιση στη Θεραπεία του Καρκίνου

Η κατανόηση ότι ο καρκίνος είναι μια μεταβολική ασθένεια ανοίγει τον δρόμο για μεταβολικές θεραπείες.

• Περιορισμός της Τροφής των Καρκινικών Κυττάρων: Όταν ένα άτομο ακολουθεί κετογονική ή σαρκοφαγική δίαιτα, περιορίζει σοβαρά την παροχή τροφής στα καρκινικά κύτταρα, καθώς αυτά χρειάζονται 400 φορές την ποσότητα γλυκόζης για να λειτουργήσουν. Αυτή η ιδέα είναι γνωστή από τη δεκαετία του 1930, όταν ο Otto Warburg κέρδισε το βραβείο Νόμπελ για την έρευνά του στον καρκίνο, υποστηρίζοντας ότι ήταν μια μεταβολική ασθένεια που οφείλεται στα μιτοχόνδρια. Ο Seyfried έχει πάνω από 150 δημοσιευμένες μελέτες που αποδεικνύουν ότι ο Warburg είχε δίκιο.
• Γλουταμίνη: Οι καρκίνοι τρέφονται επίσης με γλουταμίνη, το πιο άφθονο αμινοξύ στο σώμα. Ορισμένες ουσίες, όπως το DON, μπορούν να περιορίσουν την ποσότητα γλουταμίνης, πνίγοντας και λιμοκτονώντας τα καρκινικά κύτταρα.
• Κετόνες: Τα καρκινικά κύτταρα δεν μπορούν να λειτουργήσουν με κετόνες επειδή τα μιτοχόνδριά τους είναι κατεστραμμένα. Αντίθετα, το υγιές σώμα λειτουργεί καλά με κετόνες, φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και γλυκογόνου. Αυτό περιορίζει σοβαρά τα καρκινικά κύτταρα, ενώ το σώμα είναι πολύ πιο ικανό να περιορίσει και να σκοτώσει αυτά τα κύτταρα.
• Αποτελεσματικότητα και Εφαρμογή: Έχει αποδειχθεί πολύ αποτελεσματικό σε ζωικά μοντέλα. Ορισμένες ομάδες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Cedar Sinai, έχουν αρχίσει να εφαρμόζουν αυτές τις μεταβολικές θεραπείες για τον καρκίνο. Ωστόσο, ο κανόνας είναι ότι πρέπει να εξαντληθούν πρώτα οι παραδοσιακές θεραπείες (χημειοθεραπεία, ακτινοθεραπεία) πριν στραφεί κάποιος στις μεταβολικές. Παρόλα αυτά, ορισμένοι επιλέγουν να μην υποβληθούν σε αυτές.

Περιπτώσεις Γλοιοβλαστώματος (GBM)

Το Γλοιοβλάστωμα (GBM) είναι η πιο επιθετική μορφή πρωτογενούς όγκου στον εγκέφαλο. Η μέση διάρκεια ζωής από τη στιγμή της διάγνωσης είναι περίπου 3 μήνες χωρίς θεραπεία και 15-18 μήνες με παραδοσιακή θεραπεία (χημειοθεραπεία και ακτινοβολία).

• Ο Δρ. Seyfried έχει γνώση ατόμων που, έχοντας υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση αφαίρεσης του όγκου (debunking) αλλά χωρίς χημειοθεραπεία ή ακτινοβολία, και ακολουθώντας κετογονική δίαιτα (ακόμη και "dirty keto"), ζουν ακόμη οκτώ χρόνια μετά τη διάγνωση.
• Αναφέρεται επίσης μια ανέκδοτη περίπτωση ενός φίλου που διαγνώστηκε με GBM πριν από περίπου έξι χρόνια και είναι ακόμα ζωντανός, λειτουργικός και μένει στο σπίτι με τα παιδιά του. Στον έλεγχο MRI μετά από πέντε χρόνια, δεν υπήρχε κανένα σημάδι της νόσου, κάτι που είναι εκπληκτικό. Αν και η δίαιτά της δεν ήταν πάντα αυστηρή (ακολουθούσε μια κρεατοφαγική προσέγγιση), αυτή η διάρκεια ζωής είναι απολύτως πρωτοφανής για GBM.

Προσωπική Διατροφική Προσέγγιση του Dr. Anthony Chaffee

Ο ίδιος ο Dr. Anthony Chaffee ακολουθεί μια διατροφή που περιλαμβάνει σχεδόν αποκλειστικά σκελετικό μυϊκό κρέας και λίπος.

• Όργανα: Δεν τρώει πολλά όργανα, κυρίως λόγω προτίμησης, και πιστεύει ότι δεν είναι απαραίτητα. Έχει φάει συκώτι μόνο δύο φορές τα τελευταία πέντε χρόνια.
• Παραδείγματα:
  • Οι Ινουίτ δεν έτρωγαν το συκώτι των θαλάσσιων θηλαστικών, όπως της πολικής αρκούδας ή της φώκιας, λόγω των πολύ τοξικών επιπέδων βιταμίνης Α. Το έδιναν στους σκύλους τους.
  • Ο Dr. Chaffee υποστηρίζει ότι οι άνθρωποι δεν είναι σκύλοι ή λύκοι, και ότι παραδοσιακά, σε χιλιάδες χρόνια σχέσης με σκύλους και λύκους, τα όργανα πήγαιναν στα ζώα και το κρέας στους ανθρώπους.
  • Η αποστολή των Lewis και Clark έδειξε ότι όσοι έτρωγαν άπαχα κομμάτια κρέατος και έδιναν τα όργανα στους σκύλους τους, πέθαιναν. Αντίθετα, όσοι έτρωγαν τα πιο λιπαρά μέρη επιβίωναν, καθώς το λίπος ήταν ο «κινητήριος μοχλός επιβίωσης».
• Αναλογία Οργάνων: Η ιδέα του "nose to tail" (από τη μύτη μέχρι την ουρά) δεν είναι πάντα αναλογική. Ένα ζώο έχει μόνο ένα συκώτι για εκατοντάδες κιλά κρέατος. Επομένως, η καθημερινή κατανάλωση σημαντικής ποσότητας οργάνων δεν είναι αναλογική με αυτό που θα έβρισκε κανείς στο κυνήγι.
• Μέλι: Το μέλι θεωρείται "εμετός μέλισσας" που προέρχεται από συμπυκνωμένο νέκταρ φυτών, άρα δεν είναι ακριβώς ζωικό προϊόν και είναι ουσιαστικά ζάχαρη, περιέχοντας φρουκτόζη.

Συνοψίζοντας, η διατροφή έχει βαθιές επιπτώσεις στην υγεία του σώματος και του εγκεφάλου, με τις χρόνιες ασθένειες και τον καρκίνο να συνδέονται στενά με μεταβολικές διαταραχές, ιδίως στα μιτοχόνδρια. Η κετογονική/σαρκοφαγική δίαιτα προτείνεται ως ένας ισχυρός μεταβολικός τρόπος για την αντιμετώπιση του καρκίνου, περιορίζοντας την τροφή των καρκινικών κυττάρων και ενισχύοντας τη φυσική άμυνα του σώματος.