Το Καρδιολογικό Ψέμα του 20ού Αιώνα: Η Ανατροπή των Δεδομένων για τα Λίπη και τα Φυτικά Έλαια

Για δεκαετίες, η ιατρική κοινότητα και η βιομηχανία τροφίμων προωθούσαν με συνέπεια την ιδέα ότι τα κορεσμένα λίπη, όπως το βούτυρο και το ζωικό λίπος, προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις. Ως εκ τούτο, συνιστούσαν την αντικατάστασή τους με φυτικά έλαια, τα οποία είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως αυτά που προέρχονται κυρίως από το καλαμποκέλαιο.

Ωστόσο, πρόσφατες αποκαλύψεις, βασισμένες σε θαμμένες για χρόνια επιστημονικές μελέτες, φέρνουν στην επιφάνεια μια εντελώς διαφορετική εικόνα, αποκαλύπτοντας αυτό που ονομάζεται «το καρδιολογικό ψέμα του 20ού αιώνα».

Οι «θαμμένες» μελέτες που αλλάζουν τα δεδομένα:

Δύο κομβικές μελέτες, οι οποίες είχαν σκόπιμα αποκρυφτεί για δεκαετίες, έχουν πλέον έρθει στο φως, αποδεικνύοντας ότι η προηγούμενη προσέγγιση μπορεί να ήταν όχι μόνο λανθασμένη, αλλά και δυνητικά επιβλαβής.

1. Η Μελέτη της Μινεσότα (Minnesota Coronary Experiment):

   • Χρονική Περίοδος: Διεξήχθη από το 1968 έως το 1973 και θεωρήθηκε η πιο αυστηρά ελεγχόμενη μελέτη της εποχής της.
   • Συμμετέχοντες: Περίπου 9.000 άτομα συμμετείχαν, χωρισμένοι σε δύο ομάδες: μία που ακολουθούσε δίαιτα πλούσια σε κορεσμένα λίπη και μία άλλη που κατανάλωνε δίαιτα πλούσια σε φυτικά έλαια (κυρίως καλαμποκέλαιο).
   • Αποτελέσματα: Οι ερευνητές παρατήρησαν την αναμενόμενη πτώση της LDL χοληστερόλης στην ομάδα που κατανάλωνε φυτικά έλαια. Ωστόσο, προς έκπληξη και απογοήτευση, δεν υπήρξε καμία μείωση στους θανάτους από καρδιαγγειακά νοσήματα. Το πιο ανησυχητικό εύρημα ήταν ότι όσο πιο πολύ έπεφτε η LDL χοληστερόλη, τόσο αυξάνονταν η θνησιμότητα.
   • Η Απόκρυψη: Τα πλήρη αποτελέσματα αυτής της μελέτης θάφτηκαν για δεκαετίες και δημοσιεύτηκαν ολόκληρα μόλις το 2016 στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό DMJ. Ο επικεφαλής ερευνητής, Ancel Keys, μία βασική φιγούρα του κινήματος κατά των λιπαρών, παρέλειψε να δημοσιεύσει τα δυσάρεστα ευρήματα. Τα πλήρη δεδομένα ήρθαν στο φως όταν ερευνητές βρήκαν τις πρωτότυπες κασέτες και όλα τα στατιστικά στοιχεία σε ένα υπόγειο.

2. Η Μελέτη του Σίδνεϊ (Sydney Diet Heart Study):

   • Χρονική Περίοδος & Τόπος: Διεξήχθη ανεξάρτητα στην Αυστραλία.
   • Συμμετέχοντες: Άνδρες με ιστορικό καρδιοπάθειας συμμετείχαν.
   • Μεθοδολογία: Τους δόθηκε μία διατροφή υψηλή σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια και χαμηλή σε κορεσμένα λίπη.
   • Αποτελέσματα: Η μελέτη έδειξε ένα σοκαριστικό εύρημα: 62% υψηλότερη θνησιμότητα στην ομάδα που κατανάλωνε σπορέλαια. Και εδώ, η LDL χοληστερόλη έπεσε, αλλά, για άλλη μια φορά, περισσότεροι άνθρωποι πέθαιναν.
   • Η Απόκρυψη: Όπως και η μελέτη της Μινεσότα, αυτή η μελέτη αγνοήθηκε μέχρι που επανεξετάστηκε το 2013, προκαλώντας κυριολεκτικά «σεισμό» στην επιστημονική κοινότητα.

Γιατί τα φυτικά έλαια μπορεί να είναι επιβλαβή;

Η εξήγηση για αυτά τα ανησυχητικά αποτελέσματα είναι, σύμφωνα με την πηγή, απλή: τα φυτικά έλαια είναι χημικά ασταθή.

• Οξείδωση και Τοξικότητα: Οξειδώνονται εύκολα και παράγουν τοξικές αλδεΰδες όταν θερμαίνονται (π.χ. στο μαγείρεμα) ή όταν κυκλοφορούν στο αίμα.
• Βλάβη στις Αρτηρίες: Αυτά τα οξειδωμένα λιπαρά βλάπτουν τις αρτηρίες και συμβάλλουν στη φλεγμονή, την αθηροσκλήρωση, ακόμα και στον καρκίνο.
• Σταθερότητα: Αντίθετα, το βούτυρο και τα παραδοσιακά λίπη είναι πολύ πιο σταθερά.

Το πραγματικό πρόβλημα: Η οξειδωμένη LDL χοληστερόλη

Οι μελέτες καταδεικνύουν ότι δεν έχει σημασία αν μειώνεται η ολική χοληστερόλη ή η LDL, αν ταυτόχρονα αυξάνεται ο κίνδυνος θανάτου. Το βίντεο τονίζει πως η LDL χοληστερόλη δεν είναι το πρόβλημα από μόνη της. Το πραγματικό ζήτημα είναι η οξειδωμένη LDL χοληστερόλη, την οποία προκαλούν τα σπορέλαια μέσω της οξείδωσης.

Συμπέρασμα και Αναθεώρηση:

Καταλήγοντας, τα φυτικά έλαια όχι μόνο δεν προστατεύουν την καρδιά, αλλά μπορεί να την καταστρέφουν, καθώς και τα αγγεία. Αντιθέτως, το βούτυρο και τα παραδοσιακά λιπαρά δεν είναι ο εχθρός μας, μάλλον το αντίθετο.

Επιπλέον, τονίζεται ότι δεν είναι οι φυσικές ανθρώπινες τροφές, όπως η Carnivore, η κετογονική ή η χαμηλών υδατανθράκων διατροφή, που πρέπει να αποδείξουν την ασφάλειά τους. Αντίθετα, οι νέες, βιομηχανικές, αμφιλεγόμενες επιλογές των τελευταίων ετών, όπως τα σπορέλαια, οι πρωτεΐνες σε σκόνες, τα «ψευτο-υγιεινά» κράκερ ψεκασμένα με σπορέλαια και τα συμπληρώματα που προωθούνται από influencers – είναι αυτές που οφείλουν να αποδείξουν ότι δεν βλάπτουν την υγεία.

Γιατρός: Θάνος Ευθυμίου.