Η κρεατοφαγική (Carnivore) διατροφή: Μια ολοκληρωμένη ματιά

Στον κόσμο της διατροφής, λίγες προσεγγίσεις είναι τόσο αμφιλεγόμενες και παρεξηγημένες όσο η κρεατοφαγική δίαιτα. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο ή επικίνδυνο να τρέφεται κανείς αποκλειστικά με ζωικά προϊόντα, ενώ άλλοι την θεωρούν μια παροδική τάση. Ωστόσο, μια ομάδα ιατρών που την εφαρμόζει και την υποστηρίζει εδώ και πολλά χρόνια, διαλύει τους μύθους και φέρνει στο φως τις θεραπευτικές της ιδιότητες.

Τι είναι η κρεατοφαγική διατροφή και ποιοι την υποστηρίζουν;

Η κρεατοφαγική  διατροφή βασίζεται στην κατανάλωση αποκλειστικά κρέατος, αυγών, ψαριών και άλλων ζωικών προϊόντων. Στην πρώτη γραμμή των υποστηρικτών της βρίσκονται ιατροί με πολυετή εμπειρία, όπως ο Dr. Shawn Baker (πάνω από 8 χρόνια), ο Dr. Robert Kiltz και ο Dr. Anthony Chaffee, οι οποίοι έχουν απαντήσει σε χιλιάδες ερωτήσεις σχετικά με την υγεία της. Αυτοί οι ιατροί, έχοντας βιώσει οι ίδιοι τις αλλαγές, τονίζουν ότι η σύγχρονη εποχή, με την ισχύ των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, επιτρέπει την ευρεία διάδοση αυτής της προσέγγισης, κάτι που δεν ήταν εφικτό σε προηγούμενες ανακαλύψεις της ανά τους αιώνες.

Θεραπευτικές Μεταμορφώσεις και Οφέλη για την Υγεία

Οι υποστηρικτές της κρεατοφαγίας αναφέρουν χιλιάδες περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι έχουν ανακτήσει την υγεία τους και τη ζωή τους, με τους ιατρούς να επιτυγχάνουν ουσιαστική θεραπεία αντί για απλή χρόνια φαρμακευτική αγωγή. Τα οφέλη εκτείνονται πολύ πέρα από την απλή απώλεια βάρους:

• Αυτοάνοσα Νοσήματα: Βελτιώσεις σε καταστάσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η νόσος του Crohn, η ουρική αρθρίτιδα και η ψωρίαση.
• Γενετικές Διαταραχές: Ακόμη και γενετικές παθήσεις όπως το σύνδρομο Ehlers-Danlos**, μια διαταραχή του συνδετικού ιστού που προκαλεί χρόνιους εξαρθρηματισμούς αρθρώσεων*, έχουν δει βελτίωση με τη σταθεροποίηση των αρθρώσεων.
• Πόνος και Φλεγμονή: Ανακούφιση από χρόνιους πόνους, όπως ο πόνος στο γόνατο (οδηγώντας σε ακυρώσεις χειρουργείων), αρθρίτιδα και ημικρανίες.
• Αναπαραγωγική Υγεία: Ο Dr. Kiltz, ειδικός γονιμότητας, αναφέρει εκπληκτικές αλλαγές σε άτομα που πάσχουν από σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS), ενδομητρίωση, ακόμη και συρρίκνωση ινομυωμάτων της μήτρας. Έχουν παρατηρηθεί βελτιώσεις στο σπέρμα, τα ωάρια και τα έμβρυα, οδηγώντας σε φυσικές συλλήψεις μετά από μακρά περίοδο προσπαθειών. Ο Dr. Berry μοιράστηκε προσωπικές εμπειρίες όπου γυναίκες σε προχωρημένη ηλικία έμειναν έγκυες απροσδόκητα.
• Βελτίωση Μεταβολικών Δεικτών: Αντιστροφή προ-διαβήτη και σημαντική μείωση της ινσουλίνης.
• Ψυχική Υγεία: Αναφέρονται βελτιώσεις και στην ψυχική υγεία.

Η Φιλοσοφία πίσω από την κρεατοφαγική Διατροφή: Η «Σωστή Ανθρώπινη Διατροφή»

Βασική αρχή της κρεατοφαγία είναι η θεωρία ότι αποτελεί τη «σωστή ανθρώπινη διατροφή» ή «δίαιτα ειδική για το είδος» (species-specific diet). Οι ιατροί υποστηρίζουν ότι τα φυτά είναι ενδεχομένως δηλητηριώδη για τους ανθρώπους, σε σημαντική συχνότητα ή ποσότητα. Επικαλούνται την εξελικτική μας ιστορία και παραδείγματα αυτοχθόνων πληθυσμών, όπως οι Ινουίτ, οι οποίοι ζούσαν σχεδόν αποκλειστικά με κρέας και είχαν πολύ υγιή αποτελέσματα για γενιές. Αναφέρεται επίσης το έργο του Dr. J. Salisbury από τον 19ο αιώνα, ο οποίος μελέτησε τους ιθαγενείς Αμερικανούς στις Μεγάλες Πεδιάδες, που έτρωγαν κυρίως βίσωνα και ζούσαν υγιείς και δραστήριοι πάνω από 100 χρόνια, αναστρέφοντας αυτοάνοσα και άλλες σοβαρές ασθένειες με μια διατροφή από καθαρό κόκκινο κρέας και νερό.

Οι γενετιστές εκτιμούν ότι ο άνθρωπος είναι σχεδιασμένος να ζει κατά μέσο όρο 120 χρόνια, βάσει του μήκους των τελομερών στα χρωμοσώματά μας. Το γεγονός ότι πεθαίνουμε στα 70 ή 80 μας, υποδηλώνει ότι οι τροφές που καταναλώνουμε μας δηλητηριάζουν αργά, καθώς «ένα αργό δηλητήριο παραμένει δηλητήριο».

Αντιμετωπίζοντας Μύθους και Παρεξηγήσεις

Η συζήτηση στο βίντεο επικεντρώθηκε στην αποδόμηση πολλών κοινών παρεξηγήσεων:

• Καταστολή Ινσουλίνης (Insulin Suppression):

  • Υπάρχει μια θεωρία στην κρεατοφαγική κοινότητα ότι η πολύ αυστηρή κρεατοφαγία  για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει παθολογική καταστολή της ικανότητας του παγκρέατος να εκκρίνει ινσουλίνη.
  • Οι ιατροί αντιτείνουν ότι, ενώ τα επίπεδα ινσουλίνης όντως μειώνονται δραματικά (συχνά κάτω από 5, από 20-30), αυτό δεν είναι καταστολή. Η πρωτεΐνη διεγείρει επίσης την ινσουλίνη, και το σημαντικότερο είναι ότι η φυσιολογία της κρεατοφαγίας είναι πιθανώς διαφορετική από τη φυσιολογία μιας διατροφής με βάση τους υδατάνθρακες.
  • Οι ασθενείς είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι στην ινσουλίνη και δεν χρειάζεται να εκκρίνεται μεγάλη ποσότητα. Δεν παρατηρούνται κλινικά σημάδια ανεπάρκειας ινσουλίνης, όπως υψηλά σάκχαρα ή κετοξέωση, που θα υποδήλωναν διαβήτη τύπου 1.
  • Ο Dr. Kiltz εξηγεί ότι η ινσουλίνη είναι μια πεπτική ορμόνη που αυξάνεται με τα αμινοξέα και τα σάκχαρα για να μετατρέψει αυτά τα στοιχεία σε λίπος στο ήπαρ. Η χαμηλή ινσουλίνη σε νηστεία είναι φυσιολογική και επιθυμητή.
  • Η ιατρική αρχή "αντιμετωπίζεις ασθενείς, όχι εργαστηριακές εξετάσεις" είναι καθοριστική.

• Κρεατοφαγική Διατροφή με Χαμηλά Λιπαρά:

  • Μια άλλη άποψη που κυκλοφορεί είναι ότι η υπερβολική κατανάλωση λίπους μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ινσουλίνης, επιβραδύνοντας την απώλεια βάρους.
  • Οι ιατροί διαφωνούν, τονίζοντας ότι η ινσουλίνη αυξάνεται ελάχιστα με την κατανάλωση λίπους, περισσότερο με την πρωτεΐνη και πολύ περισσότερο με τους υδατάνθρακες.
  • Η κρεατοφαγία είναι πάντα μια διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με περίπου 60-65% των θερμίδων να προέρχονται από λίπος (όπως σε μια μοσχαρίσια μπριζόλα ribeye).
  • Η εφαρμογή μιας κρεατοφαγίας με πολύ χαμηλά λιπαρά (π.χ. πρωτεϊνο-άλιπες δίαιτες) δεν είναι βιώσιμη και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως έντονη πείνα, απώλεια μαλλιών και άλλα σοβαρά θέματα, επειδή τα λιπαρά παρέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα και λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά.
  • Ο στόχος είναι η υγεία, και η σύνθεση του σώματος ακολουθεί την υγεία, όχι το αντίστροφο.

• Η «Διατροφή της Ζάχαρης» (Sugar Diet Craze):

  • Πρόκειται για μια πρόσφατη τάση που προτείνει την κατανάλωση κυρίως υδατανθράκων και ζάχαρης για απώλεια βάρους.
  • Οι ιατροί την απορρίπτουν κατηγορηματικά. Ο Dr. Kiltz επισημαίνει ότι η μοναδική δίαιτα που πρέπει να συστήνεται είναι η κρεατοφαγία με λιπαρό κρέας.
  • Ο Dr. Baker παρομοιάζει τη «δίαιτα της ζάχαρης» με υποσιτισμό πρωτεΐνης (όπως το kwashiorkor), όπου το σώμα, νομίζοντας ότι λιμοκτονεί, κινητοποιεί λίπος και γλυκογόνο. Ωστόσο, δεν είναι βιώσιμη και μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στην FGF-21.
  • Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για άτομα με διαβήτη (τύπου 1 ή 2), καθώς μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σακχάρου σε επικίνδυνα επίπεδα (300-500) και δυνητικά σε διαβητική κετοξέωση (DKA).
  • Ο Dr. Chaffee προσθέτει ότι η διατροφή αυτή προκαλεί τεράστια αύξηση του σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης, οδηγώντας σε γλυκοζυλίωση και βλάβες στα αιμοφόρα αγγεία, όργανα και ορμονικές διαταραχές, παρόμοιες με τις καταστροφές του διαβήτη τύπου 2 (ακρωτηριασμοί, νεφρική ανεπάρκεια, τύφλωση, Alzheimer). Η προώθηση της κατανάλωσης γλυκών και αναψυκτικών ως "υγιεινή" είναι πολύ επικίνδυνη.
  • Υπάρχει η υποψία ότι η ταχεία άνοδος της «δίαιτας της ζάχαρης» μπορεί να είναι μια αντίδραση από τη βιομηχανία ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφίμων στην πτώση των πωλήσεών τους.

• Μέλι (Honey): Το μέλι δεν θεωρείται μέρος της κρεατοφαγίας. Είναι "εμετός μέλισσας" και συμπυκνωμένη ζάχαρη, όχι ζωικό προϊόν.

Πώς να Βρείτε Υποστήριξη και Ιατρική Καθοδήγηση

Ενώ πολλοί άνθρωποι μπορούν να ακολουθήσουν την κρεατοφαγία χωρίς ιατρική επίβλεψη, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για:

• Υψηλό σάκχαρο στο αίμα (π.χ. ινσουλίνη)
• Υψηλή αρτηριακή πίεση
• Ψυχιατρικές παθήσεις
• Επιληψία Αυτά τα φάρμακα μπορεί να χρειαστούν προσαρμογή ή διακοπή, και η λάθος διαχείριση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές παρενέργειες όπως υπογλυκαιμία ή υπόταση.

Για την εύρεση υποστήριξης:

• Online Πλατφόρμες: Εταιρείες όπως η Rivera (του Dr. Baker) παρέχουν online ιατρικές υπηρεσίες σε πολλές πολιτείες των ΗΠΑ.
• Κοινωνικά Μέσα και Ομάδες Υποστήριξης: Οι ιατροί τονίζουν ότι τα κοινωνικά μέσα είναι η «νέα ιατρική», όπου η γνώση μοιράζεται ελεύθερα. Υπάρχουν πολλές δωρεάν ομάδες στο Facebook (π.χ. "Zero Carb Health") και πλατφόρμες όπου οι ιατροί και οι ειδικοί παρέχουν πληροφορίες και απαντήσεις.
• Επικοινωνία με τον Ιατρό σας: Δεν είναι πάντα απαραίτητο να πείτε στον γιατρό σας ότι ακολουθείτε κρεατοφαγική δίαιτα. Μπορείτε να περιγράψετε τη διατροφή σας ως «δίαιτα χωρίς ζάχαρη, χωρίς υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, με ολόκληρα τρόφιμα, ενός συστατικού». Οι περισσότεροι γιατροί θα εγκρίνουν αυτή την περιγραφή, η οποία ουσιαστικά περιγράφει την κρεατοφαγική δίαιτα.

Απλοποιώντας την κρεατοφαγική Διατροφή: Τα Βασικά Μηνύματα

Οι ιατροί συνοψίζουν την προσέγγιση σε απλά βήματα:

• Φάτε αρκετό κρέας και αρκετό λίπος.
• Μην το πολυσκέφτεστε και μην αποσπάτε την προσοχή σας.
• Απολαύστε το φαγητό σας και μην είστε πεινασμένοι.
• Συστήνεται το λιπαρό κρέας, από λίγο ψημένο έως ωμό, με αλάτι και βούτυρο.
• Αποφύγετε τα επιβλαβή στοιχεία: φυτά (ακόμη και σαλάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς), μανιτάρια, ζάχαρη, γλυκαντικά και οτιδήποτε τεχνητό.
• Τρώτε μέχρι να χορτάσετε, το σώμα σας θα σας πει φυσικά πότε να σταματήσετε.

Η ιδέα είναι ότι, όπως κάθε άλλο ζώο στον πλανήτη γνωρίζει ενστικτωδώς τι να φάει, έτσι και οι άνθρωποι είναι σχεδιασμένοι να τρώνε κρέας όταν πεινούν και να σταματούν όταν χορτάσουν.

Το Ντοκιμαντέρ «Animal»

Στο πλαίσιο της συζήτησης, αναφέρθηκε η επερχόμενη ταινία ντοκιμαντέρ «Animal», σε σκηνοθεσία του Josh Felman, στην οποία εμφανίζονται και οι τέσσερις ιατροί. Το ντοκιμαντέρ «Animal» φιλοδοξεί να αποκαλύψει μια συνωμοσία αιώνων πολιτικών, οικονομικών και θρησκευτικών δυνάμεων που, σύμφωνα με τους δημιουργούς, έχουν διαστρεβλώσει τη φυσική μας σχέση με το κρέας, υποδουλώνοντάς μας στην κακή υγεία και την εξάρτηση από τη «big pharma». Θα περιλαμβάνει ιστορικές αποκαλύψεις και πρωτοποριακή επιστήμη για να καταρρίψει τους ισχύοντες διατροφικούς μύθους.

Ένα κλιπ από το ντοκιμαντέρ έδειξε το έργο του Dr. Salisbury και την ιδέα ότι η επιστροφή σε μια δίαιτα στην οποία ευδοκιμούσαν οι πρόγονοί μας μπορεί να ξεκλειδώσει την υγεία που αναζητούμε, επιτρέποντάς μας να ζήσουμε πολύ περισσότερο από τις τρέχουσες προσδοκίες.

Το ντοκιμαντέρ «Animal» θα κυκλοφορήσει σε επιλεγμένους κινηματογράφους και ψηφιακά στις 20 Ιουνίου.

* Η φράση "εξαρθρηματισμούς αρθρώσεων" αναφέρεται σε εξαρθρώσεις αρθρώσεων.

Σύμφωνα με τις πηγές, ο Δρ. Baker αναφέρει ότι αυτό μπορεί να σχετίζεται με το σύνδρομο Ehlers-Danlos**, μια γενετική διαταραχή του συνδετικού ιστού που επηρεάζει το κολλαγόνο τύπου 1. Συγκεκριμένα, άτομα με αυτή την πάθηση που συνήθως υποφέρουν από χρόνιες εξαρθρώσεις των αρθρώσεών τους, είδαν τις αρθρώσεις τους να σταματούν να εξαρθρώνονται όταν ακολούθησαν μια διατροφή αποκλειστικά με κρέας (carnivore diet). Ο Δρ. Baker σημειώνει ότι δεν μπορεί να εξηγήσει ακριβώς γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά το έχει παρατηρήσει επανειλημμένα.

**Το σύνδρομο Ehlers-Danlos (αναφέρεται και ως "Aaylor's Danlo syndrome" στις πηγές) είναι μια γενετική διαταραχή του συνδετικού ιστού.

Συγκεκριμένα, χαρακτηρίζεται από πρόβλημα με το κολλαγόνο τύπου 1.

Οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτό το σύνδρομο εξαρθρώνουν χρόνιους τις αρθρώσεις τους.

Ο Δρ. Baker έχει παρατηρήσει επανειλημμένα ότι όταν άτομα με αυτή την πάθηση ακολουθούν μια σαρκοφάγα διατροφή (carnivore diet), οι αρθρώσεις τους σταματούν να εξαρθρώνονται, κάτι που ο ίδιος δηλώνει ότι δεν μπορεί ακόμα να εξηγήσει πλήρως γιατί συμβαίνει, αλλά το έχει δει "ξανά και ξανά".